旅行和食品银奖:肉我的爱

萝拉·阿克斯特伦(Lola Akerstrom)

肉瘾者终于面对了失去的爱。

啊豆腐…不用说,我们的初次见面并不漂亮。咬着它那雄辩地伪装成鸡的白色海绵状物质后,几秒钟之内,当我的用餐同伴望而却步时,我正将它赶回盘子的侧面。

当然,gesture缩手势并不意味着不尊重。我的胃自然反抗这种抢劫我晚餐的物质。

在尼日利亚长大的一顿饭,如果没有某种形式的家禽,红肉,外来野生动植物或淡水鱼,就不是一顿饭。

每天跋涉前往当地的露天市场,以捡起捆扎在一起的成捆的巨型非洲蜗牛,活鸡,滴红牛肉,干鱼 潘帕,蠕动的巨型cat鱼和偶尔的珍珠鸡或灌木肉。

如果曾经用来游泳,爬行,跳跃,急躁或飞行,则可以食用。

我们的餐点以当天的汤为中心-通常是浓稠的咸味调料,里面盛满叶菜类蔬菜,西红柿混合,健康剂量的棕榈油,当然还有各种便餐- 沙基 (牛肚), kpomo (牛皮),牛腿和大块牛肉。

小时候在这个国家脉动的首都拉各斯长大,我站着脚尖,头几乎没碰到厨房台面,满怀期待地看着妈妈在白米堆上炖红辣番茄。高潮终于看着她在堆顶部的圣诞树上像星星一样给我加了一块肉。

随着年龄的增长,我对肉的口味逐渐趋向异国情调。鸡izz和心炒饭;辛辣的舌头汤,里面切碎切成丁的内脏,例如山羊肠,肝和肾;烤山羊和suya –一种烤制的美味佳肴,其肉类来源可疑,是从豪萨(Hausa)马拉姆那里购得的,并用牙签食用。我还定期从我们沿街的当地快餐店接送散养辣鸡。鸡肉是如此辛辣,使您的手指染上了炽热的红色,使您触摸后的任何东西都立即可燃。

我对外国肉的口味不仅仅限于西非。在少年时代移居美国后,我尝试了炸扬子鳄和烤水牛。在瑞典拉普兰旅行时,驼鹿和驯鹿经常出现在我的盘子上,包括我曾经在约克莫克(Jokkmokk)的萨米当地市场上尝试过的一头熊肉。在秘鲁,我分享了一盘 Cuy Al Payo (烤豚鼠)和我们的一个搬运工一起,经过艰苦的跋涉,沿着印加小径到达马丘比丘。

在访问澳大利亚时,我在悉尼吞噬了袋鼠肉。迄今为止的这一举动吸引了一些朋友的不信任。显然,他们将我的行动比作像餐厅菜单这样濒临灭绝的物种清单。

当然,我不是唯一一个对肉类有内在需求的人。在Anthony Bourdain的一集中“No Reservations”,我看到因纽特人的一家人饿着肚子撕成原始的海豹肉,并伴随着厨房地板上的油脂。食品供应商在整个亚洲拥挤的街道上排挤,烧烤着咸味难闻的神秘肉。在南太平洋许多岛屿的地下,整只猪用自己的汁液慢慢煮熟。

即使在国际航班上,人们似乎也避免吃无肉的菜。在很多情况下,由于默认情况下我是第二种选择,因为它们不在首选托盘中,所以我会默默地发烟。

“女士们,鸡肉和米饭还是面食和奶酪,女士?”尖尖的头发,整齐的英国航空空姐最近在飞往伦敦的途中提出了这一要求。

我的选择很明显,但是我旁边的瑞典人没有听到我们的晚餐选择,所以我不得不传达信息。

“意大利面和奶酪?”他困惑地问。

“是。”

“而已?没有肉?”

至少,他一直期待着一些鱼……。

曾经有一位朋友将我拖到马里兰州一家葡萄牙Churrasco风格的餐厅,那里的烤肉串挂在各种烤肉串上,等着被吞噬。

随着一个彩色木钉的翻转,一个戴着牛仔帽的肌肉发达的服务员立即站在我的身边,将肉质的肉嫩切成薄片,同时保持目光接触。

我想知道为什么她不得不把我拖到第一位。

尽管随着年龄的增长,轻度的软骨病倾向使我将剪纸等同于刺伤,但我的转折点并不是来自将红肉与心脏病,肥胖症和癌症联系起来的研究。这不是因为阅读身体对红肉的加工和消化有多困难,也不是因为有像油泥一样的反式脂肪衬里动脉的威胁。

从我母亲在非洲“大学”不再提供有机非洲烹饪开始。

在我成长的大学时代,膳食主要由预先包装的拉面制成,由于时间有限和个人资金有限,煮鸡蛋很快就可以弥补慢煮牛肉或牛肉(牛肉牛肚)的不足。

英勇尝试以过度加工的肉饼来满足我对肉类的渴望,但因其人工味道而变硬。 Mc-things根本没有机会与我同在。我喜欢在露天的木桌上陈列的超新鲜肉类 电子 (市场屠夫)在向我们出售肉类时不停地扑灭苍蝇。

随着时间的流逝,大学让我不再需要像母亲的母乳中的婴儿那样的肉。我只是简单地吃了自己面前的东西,以及我可怜的学生预算所能承受的费用。我不再是在米饭上等着一块肉的小女孩。

米饭和无肉的番茄炖足够了。

我走得越远,被邀请到当地人的家中,我就越意识到我不得不感激地吃掉那盘无肉的米饭,玉米和豆子,因为他们是奴隶。移居瑞典意味着要慢慢开发出适合各种形式鱼的味觉-熏制,腌制,油炸,烘烤和发酵。尽管我还没有完全越过黑暗(或绿色)的一面,但不再受无肉菜肴的困扰,我已经变得喜欢西班牙凉菜汤。

我偶尔会不时地沉迷于多汁的中型烤牛排,但是肉不再是我吃饭的重点。

至于豆腐……。我还是不明白。


Award-winning writer and photographer Lola (Akinmade) Åkerström has written, photographed, and dispatched from six (6) continents for various major publications around the world. She is based in Stockholm, Sweden and her portfolio can be viewed at http://www.akinmade.com.

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